Back‘s Zuhause

© Resch&Frisch

Klingt nach Resch&Frisch, würden wir sagen und liefern hier auch gleich die besten Rezepte dazu.

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Brunchplatte für die ganze Familie

Zutaten

Resch&Frisch Jour-Klassik Mix

Resch&Frisch Jour-Gugelhupf-Mix

Salami

Schinken

Camembert

Kräuterkäse

Würziger Gorgonzola/ Österkron

Gouda

Kürbisaufstrich 

Apfel-Birnen-Marmelade 

Paprika

Karotten

Weintrauben

Oliven

Walnüsse

Zubereitung

Das Jour-Gebäck und den Mini-Gugelhupf-Mix nach Packungsanleitung im Resch&Frisch-Backofen fertig backen.

Für die perfekte Brunchplatte gibt es ein paar „Regeln“, damit deine Platte zum köstlichen Hingucker wird:

Starte beim Belegen mit den großen Köstlichkeiten, wie dem Gebäck und den mit Aufstrichen und Gemüsesticks (gestiftelte Karotten und Paprikastreifen) gefüllten Gläsern.

Als Nächstes geht‘s dem Käse an den Kragen: Schneide den Camembert sowie den Kräuterkäse in Scheiben und garniere diese am Rand entlang oder vom Rand aus ins Innere der Platte.

Eine Besonderheit gibt’s für den Mittelpunkt: Die Salamirose in der Mitte wird auf einem kleinen Glas drapiert.

Halbiere als Nächstes die Gouda- und Schinkenscheiben und forme daraus kleine Röllchen, die du in einer Linie um die Gläser herum und oberhalb des Camemberts platzierst.

Fülle nun die Zwischenräume mit dem restlichen Käse, den Weintrauben, Karottenscheiben und Paprikastücken sowie Walnüssen und Oliven, sodass von der Platte selbst kaum noch was zu sehen ist.

Jetzt heißt es zugreifen und genießen!

Mediterraner Lunch-to-go

Zutaten

Mediterranes Wachauer

Resch&Frisch Wachauer

30 g Pinienkerne

Prosciutto

Tomaten

Rucola

Getrocknete-Tomaten-Aufstrich

200 g Frischkäse natur (Doppelrahmstufe)

100 g Schafskäse/Feta

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 EL Tomatenmark

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für den Aufstrich die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, den Schafskäse bzw. Feta würfeln, zusammen mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark mischen und pürieren. Für eine cremigere Konsistenz etwas Öl aus dem Tomatenglas beimengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne rösten und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Das Resch&Frisch Wachauer nach Packungsanleitung fertig backen, kurz in der Stoffserviette nachziehen lassen und anschließend aufschneiden.

Den Aufstrich reichlich am Wachauer verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Prosciutto belegen, darauf die Tomatenscheiben und den Rucola verteilen.

Power-Bowl

Zutaten

Resch&Frisch Roggenkrusterl

2 Rote Bete

1 Prise Zucker

4 EL Weißweinessig

2 Karotten

100 g Vogerlsalat

1 Apfel

100 g Walnusskerne

7 EL Olivenöl

2 TL Senf

5 TL Honig

Salz & Pfeffer

1 Packung Schaf-Frischkäse

Zubereitung

Rote Bete waschen und in wenig Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker zugedeckt
ca. 45 Min. dämpfen.

Danach kalt abschrecken, kurz abkühlen lassen, schälen (am besten Einmalhandschuhe tragen, da die Knollen abfärben) und in Scheiben schneiden. Im Anschluss mit 2 EL Weißweinessig, Salz und Honig marinieren.

Die Karotten putzen und fein raspeln. Den Vogerlsalat waschen und trockenschleudern. Anschließend den Apfel waschen, trockenreiben, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Das Olivenöl mit dem übrigen Essig (2 EL), Senf, 3 TL Honig cremig rühren und mit Salz & Pfeffer würzen.

Die vorbereiteten Zutaten zu gleichen Teilen in Schalen anrichten und das Dressing darüber träufeln. Danach je zwei Schaf-Frischkäsescheiben und die gerösteten Walnusskerne darauf verteilen und den Schaf-Frischkäse mit dem übrigen Honig (2 TL) beträufeln.

Zünftiger Kartoffelkäse

Zutaten

500 g Kartoffeln

2 Stk. Jungzwiebel

1 EL Butter

5 EL Sauerrahm

1 Bund Radieschen

1 Bund Petersilie

Salz & Pfeffer

Kümmel

Resch&Frisch Jour-Laugenbrez‘n

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.

Anschließend auskühlen lassen, reiben, mit feingehackten Jungzwiebeln und zerlassener Butter vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mit saurem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrühren. Petersilie fein schneiden, die Radieschen grob reiben und unterheben.

Zum zünftigen Kartoffelkäse kombinierst du am besten die Resch&Frisch Jour-Laugenbrez’n.

Brokkolisalat mit 

Spinat-Feta-Zopf

Zutaten

Resch&Frisch Spinat-Feta-Zopf

250 g Brokkoli

1 Paprika

1 Apfel

1 EL Pinienkerne

1 EL Salatöl nach Wahl

1/2 Limette (nach Belieben auch Zitrone möglich)

1 EL scharfer Senf

1 EL süßer Senf

1,5 EL Honig

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Resch&Frisch Spinat-Feta-Zopf nach Anleitung fertig backen und in einer Stoffserviette nachziehen lassen.

Röschen vom Brokkoli abtrennen und kurz blanchieren.

Apfel und Paprika in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Brokkoliröschen in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing: 1/2 Limette auspressen, dazu je 1 EL scharfen und süßen Senf mischen, 1,5 EL Honig unterrühren, etwas Salatöl nach Wahl dazu geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Den Brokkolisalat mit dem Limetten-Senf-Dressing marinieren und mit gerösteten Pinienkernen anrichten. Dazu den Spinat-Feta-Zopf genießen.

Kräuterseitling-Carpaccio mit Hüttenweckerl

Zutaten

400 g Kräuterseitlinge

2 EL Granatapfelkerne

Vogerlsalat

Prosciutto

Burrata

Essig

Olivenöl

Salz

Resch&Frisch Hüttenweckerl

Zubereitung

Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden, salzen und in
Olivenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Den Vogerlsalat (oder Salat Ihrer Wahl) mit Essig und Öl
marinieren.

Das Resch&Frisch Hüttenweckerl auf Stufe 2 im Resch&Frisch- Backofen für nur wenige Minuten fertig backen.

Die fertig gebratenen Seitlinge auf einem Teller auflegen und
den Vogerlsalat oben drauf in die Mitte setzen.

Nach Belieben geschnittenen Prosciutto und zerrissenen Burrata auf den Salat geben.

Für die Granatapfelkerne den Granatapfel in einer Schüssel Wasser auslesen, so bleiben die Kerne ganz und es gibt kein Kleckern.

Die ausgelösten Granatapfelkerne drüberstreuen und das fertige Carpaccio mit dem Hüttenweckerl servieren.